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要删除iPhone上的所有短信信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而有所差异，可能在信息列表界面的“清除”按钮或“更多”按钮中找到）。
3、进入编辑模式后，可以选择每一条短信进行删除，也可以选择批量删除，如果要批量删除，可以从上往下滑动屏幕，选择一条短信后，其他所有未读短信都会被选中。
4、点击右下角的“删除”按钮，这将删除选中的短信，如果要删除所有短信，可能需要多次执行此操作。
5、如果还有残留的短信，可以退出编辑模式后再次进入，重复上述步骤进行删除。
这些操作只会删除短信，不会影响到手机中的其他数据，如果开启了短信的iCloud同步功能，在删除本地短信后，iCloud中的备份也可能被删除，如果需要更多帮助或有特殊需求，建议查阅苹果官方文档或联系苹果客服。